Hjemmelaget granola med sjokolade – glutenfri og full av smak

Berit Nordstrand glutenfri granola med sjokolade

Min granola med sjokolade smaker aldeles vidunderlig. Den gir deg fiber (betaglukan), smarte fettsyrer, vitaminer, mineraler og en rekke plantestoffer. Sjokoladebiter fra Made By Berit Nordstrand sjokolade strøs over granolaen mot slutten av steketiden og lager smaksrike klumper der den smelter over kokos, havre og mandelhakk. Litt kvernet mineralsalt over til slutt løfter smaken og holder saltinnholdet nede, gjennom at tungen treffer noen saltkorn på utsiden av granolaklumpene så ganen kjenner seg tilfreds både på salt og søtt.

Fyll ikke en hel djuptallerken med granola – da blir det lett for mye. Bruk den som topping på Yokos, litt ekte, gresk yoghurt eller strø den over litt vaniljeyoghurt sammen med en håndfull blåbær som hverdagsdessert.

Dette trenger du for å lage glutenfir granola:

  • 350g havregryn, glutenfri (10 dl)
  • 200g mandler, grovhakket (3 dl)
  • 50g kokos, revet (2 dl)
  • 1,5 dl kakao (50g)
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1,5 dl flytende Rapskokos
  • 1 dl øko lønnesirup
  • 1/4 ts mineralsalt
  • 2 ss kokosblomstsukker
  • 80g MBBN sjokolade, grovhakket

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 120gC.
  2. Bland sammen flytende rapskokos, lønnesirup og vaniljeekstrakt i en skål.
  3. Ha de tørre ingrediensene i en stor bolle, bortsett fra kokosblomstsukkeret og den hakkede sjokoladen. Slå så de våte ingrediensene over de tørre og bland godt.
  4. Dekk to stekeplater med bakepapir og fordel granolaen jevnt over begge platene. Steke et brett ad gangen, midt i ovnen i 50 minutter. Stopp halvvegs og rør litt i granolaen. Etter 50 minutter så tar du ut stekebrettet, strør halvparten av sjokoladebitene og kokosblomstsukkeret over granolaen, og steker brettet ytterligere 5-10 minutter. Så tar du ut stekebrettet, og setter det på benken, mens du gjentar prosedyren med det neste brettet. Strø så ¼ ts havsalt over hver av de ferdige granolaplatene.
  5. La granolaen ligge på platen og tørke i 1-2 timer. Oppbevares i lufttett boks.