Saftige sjokolademuffins med fløyelsmyk sjokoladekrem

Made By Berit Nordstrand

Prøv saftige sjokolademuffins med kokos og en deilig sjokoladekrem som smelter på tungen! Kremen lager du av Smøremyk Rapskokos, kakao og kremost naturell. Sjokoladekremen med et hint av vanilje og kaffe egner seg både til liten og stor.

Ønsker du bake glutenfri og melkefri sjokolademuffins?

Ønsker du bake glutenfri og melkefri sjokolademuffins? Da bytter du enkelt ut yoghurt naturell til kokosmelk/Yokos og økologisk speltmel til mandelmel, hirse eller bokhvetemel.

Dette trenger du til 10-12 sjokolademuffins:

  • 3ss kakao
  • 1dl kokende vann
  • 1 egg
  • 75g kokosblomstsukker
  • 1,5dl yoghurt naturell/gresk yoghurt/Yokos naturell
  • 125g øko spelt
  • 1ts bakepulver
  • 50g kokosmasse
  • 1ts vaniljesukker/1/4ts vaniljefrø

Slik baker du saftige sjokolademuffins:

  • Forvarm ovnen til 175gC.
  • Bland de tørre ingrediensene.
  • Rør ut kakaoen i kokende vann.
  • Visp egget sammen med kokosblomstsukkeret og rør i yoghurten og kakaorøren.
  • Bland så inn de tørre ingrediensene litt etter litt.
  • Fyll røren i 10-12 muffinsformer og stek midt i ovnen i ca.20 minutter.
  • Avkjøl på rist.

Sjokoladekrem:

  • 50g Smøremyk Rapskokos
  • 3ss kakao
  • 2ts vaniljesukker/vanileekstrakt/1/2ts vaniljefrø
  • 1 beger kremost naturell (100g)
  • 0,5dl kokosblomstsukker
  • 2ss sterk kaffe (espresso)
  • 1 klype havsalt

Slik gjør du:

  • Pisk sammen alle ingrediensene til sjokoladekremen.
  • Fyll kremen i en sprøytepose og topp hver muffins med en passe mengde krem.