Verdens beste ostekake med pepperkakekrydret bunn

Her får du oppskriften på en alldeles nydelig ostekake med smak av pepperkake og fiken – en smakskombinasjon du garantert kommer til å elske.

Dette må være verdens beste ostekake med pepperkakekrydret bunn.

Dette trenger du til ostekake med pepperkakekrydret bunn:

Bunn:

  • 100g valnøtter (ca.2,5 dl)
  • 4 Made By Berit Nordstrand urkorn knekkebrød (til 2,5 dl grove smuler)
  • 8 myke medjoul-dadler (myke dadler)
  • pepperkakekrydder
    • ½ ts havsalt
    • 1 ts kanel
    • ½ ts malt ingefær
    • ½ ts malt kardemomme
    • ¼ ts malt nellik
    • ¼ ts malt sort pepper
  • 6 ss flytende Rapskokos/smeltet kaldpresset kokosfett

 

Fyll:

  • 200g kremost naturell
  • 1 beger Yocos naturel (evt. 125 ml gresk yoghurt)
  • 0,5 dl lønnesirup
  • 3 ss honning
  • 1,5 dl kremfløte
  • 2 ss sitronsaft + 1 ts finhakket zest (NB! øko sitron)
  • 2 ts gelatinpulver (4 plater)
  • 4 friske fiken til pynt

Slik gjør du:

  1. Knus knekkebrødene til smuler med pulse-funksjonen på en foodprosessor. Fjern steinen og grovhakk dadlene. Bland alle ingrediensene til bunnen i foodprosessoren og kjør til en jevn masse. Kle en rund kakeform med bakepapir og trykk bunnen jevnt utover.
  2. Pisk sammen kremost, Yocos og lønnesirup til en fløyelsmyk krem med en mikser.
  3. Bløtlegg 2 ts gelatin i 2 ss vann. La det svelle i 5 minutter.
  4. Ha så honningen, sitronsaft, zest og det svulne gelatinet i en liten kjele og varm forsiktig under omrøring til honningen er flytende og gelatinet godt oppløst. Blandingen må ikke bli varm. Avkjøles.
  5. Sett på mikseren og hell honningblandingen forsiktig over kremostrøren, samtidig som du pisker så alt blander seg godt.
  6. Pisk til slutt kremfløten til krem og rør denne inn i osteblandingen.
  7. Ha ostekakefyllet over kakebunnen, dekk den med plast og sett kaken kaldt i minst 4 timer eller over natten (i kjøleskapstemperatur).
  8. Pynt med båter av frisk fiken, noen kvister rosmarin og drypp litt flytende honning over. Har du fast honning så setter du glasset i vannbad et par minutter, så blir honningen flytende nok til å dryppes over kaken.